Risipa alimentara – ghid anti-risipa si initiative practice

Te-ai gandit vreodata cata mancare ajunge la gunoi in fiecare zi? Fie ca vorbim despre resturile de la cina, alimentele expirate sau fructele si legumele aruncate pentru ca nu arata perfect, risipa alimentara este o problema care afecteaza intreaga lume. Desi pare ca nu te afecteaza direct, aceasta are un impact semnificativ asupra mediului si economiei. Din fericire, solutiile pentru reducerea ei sunt mai simple decat ai putea crede.

Cuprins:

1. Pastrarea corecta a alimentelor in frigider

2. Congelatorul – aliatul tau in lupta impotriva risipei alimentare

3. Sfaturi pentru o congelare eficienta

Risipa alimentara in Romania – informatii utile

Risipa alimentara are o definitie clara: aruncarea sau pierderea alimentelor care ar putea fi consumate. Acest fenomen apare de-a lungul lantului alimentar, de la productie si transport pana la consumatorul final. 

Risipa alimentara in lume reprezinta o problema grava. Se estimeaza ca aproximativ o treime din alimentele produse pentru consumul uman sunt irosite, ceea ce echivaleaza cu peste 1,3 miliarde de tone anual, potrivit Organizatiei pentru Alimentatie si Agricultura a Natiunilor Unite. Aceste pierderi apar pe tot lantul de aprovizionare, de la productia agricola pana la consumatorul final. Alimentele sunt adesea aruncate pentru ca s-au cumparat prea multe sau pentru ca au depasit termenul de valabilitate. 

Un alt aspect care contribuie la aceasta problema globala este faptul ca risipa alimentara genereaza si alte probleme grave. De exemplu, cand mancarea este aruncata, resursele folosite pentru a o produce – apa, energie, teren agricol – sunt si ele risipite. In plus, alimentele care ajung in gropile de gunoi se descompun si elibereaza metan, un gaz cu efect de sera care contribuie la schimbarile climatice.

In Romania, risipa alimentara este o problema semnificativa, conform cercetarilor realizate de Institutul National de Sanatate Publica. Se estimeaza ca romanii arunca anual intre 2 si 2.55 milioane de tone de alimente, ceea ce inseamna o medie de aproximativ 130-250 kg per locuitor, peste media europeana. Acest fenomen este cu atat mai grav cu cat milioane de romani traiesc la limita saraciei si se confrunta cu dificultati in asigurarea hranei zilnice. Aceste date subliniaza importanta reducerii risipei alimentare in contextul unei populatii vulnerabile.

Multe dintre alimentele aruncate sunt produse proaspete, cum ar fi fructele si legumele. De multe ori, aceste produse nu mai par suficient de atractive din punct de vedere estetic – fie sunt usor deteriorate, fie au dimensiuni neregulate – si, din acest motiv, ajung sa fie aruncate. In plus, cumparaturile in exces si lipsa unei planificari corecte a meselor contribuie la aceasta risipa.

Este interesant faptul ca romanii nu arunca mancarea pentru ca nu le place, ci majoritatea alimentelor ajung la gunoi din cauza expirarii sau alterarii inainte de a fi consumate. Acest lucru indica faptul ca o gestionare mai atenta a alimentelor, precum planificarea mai riguroasa a cumparaturilor si stocarea corecta, ar putea contribui semnificativ la reducerea risipei.

Reducerea risipei alimentare este o prioritate la nivel global si national. Organizatiile internationale, precum Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura, au stabilit obiective clare in acest sens. Una dintre tintele stabilite de ONU este reducerea la jumatate a risipei alimentare pana in 2030.

In Romania, au inceput sa apara diverse initiative care vizeaza combaterea risipei alimentare. De exemplu, a fost adoptata Legea nr. 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare, care a fost modificata si completata prin Legea nr. 49/2024. Aceasta lege incurajeaza supermarketurile sa doneze alimentele care urmeaza sa expire organizatiilor caritabile, in loc sa le arunce. 

Totodata, educatia consumatorilor joaca un rol esential in reducerea risipei alimentare. Este important sa invatam sa cumparam doar cat avem nevoie, sa pastram alimentele corect pentru a le prelungi durata de viata si sa folosim resturile intr-un mod creativ. 

Reducerea risipei alimentare cu ajutorul electrocasnicelor de ultima generatie

Cu siguranta ai auzit expresia „frigiderul este cel mai bun prieten al bucatariei” si este foarte adevarat! Frigiderele, congelatoarele si combinele frigorifice joaca un rol esential in viata de zi cu zi, deoarece te ajuta sa pastrezi alimentele proaspete pentru perioade mai lungi si, implicit, sa reduci risipa alimentara. Asadar, in loc sa arunci mancarea pe care nu ai consumat-o la timp, poti folosi aceste aparate frigorifice pentru a o pastra in conditii optime.

Pastrarea alimentelor la temperaturi scazute este una dintre cele mai simple si eficiente metode de a incetini degradarea lor. Multe alimente, in special cele proaspete, se deterioreaza rapid la temperatura camerei din cauza bacteriilor si a microorganismelor care se inmultesc intr-un mediu cald. De aceea, utilizarea frigiderului sau a congelatorului poate face diferenta intre a consuma un produs proaspat sau a-l arunca.

De exemplu, legumele si fructele se pastreaza mai mult timp in frigider, unde temperaturile scazute incetinesc procesul de maturare. La fel, lactatele, carnea si produsele din peste pot fi stocate in conditii sigure la frigider, pentru a preveni alterarea lor rapida. Congelatorul, pe de alta parte, permite pastrarea alimentelor pentru luni de zile fara a le afecta calitatile nutritive sau gustul, fiind o solutie excelenta pentru pastrarea surplusului de alimente.

Astazi tehnologia a avansat, iar combinele frigorifice au devenit preferate datorita compartimentelor suplimentare si functiilor avansate. O combina frigorifica iti ofera atat un compartiment pentru refrigerare, cat si un congelator intr-un singur aparat, ceea ce inseamna mai mult spatiu si flexibilitate in stocarea alimentelor.

De asemenea, o lada frigorifica moderna este dotata cu diverse functii inteligente, cum ar fi controlul precis al temperaturii, care mentine alimentele in conditii optime. In plus, multe dintre ele au sisteme de dezghetare automata, filtre antibacteriene si sertare speciale pentru fructe si legume, unde umiditatea este reglata astfel incat sa le pastreze proaspete pentru mai mult timp.

Iata cateva Sfaturi ca sa previi risipa alimentara de Paste si nu numai

1. Pastrarea corecta a alimentelor in frigider

Chiar daca ai un frigider modern, este important sa stii cum sa iti organizezi alimentele in interiorul acestuia pentru a maximiza eficienta si a evita risipa. Iata cateva sfaturi utile:

• Nu aglomera frigiderul – pentru a functiona eficient, frigiderul are nevoie de o buna circulatie a aerului. Daca il umpli pana la refuz, aerul rece nu va mai putea circula in mod corespunzator, iar alimentele se pot deteriora mai repede.
• Depoziteaza alimentele corect – frigiderele de ultima generatie sunt proiectate astfel incat sa ofere zone cu temperaturi variate in functie de nevoile specifice ale alimentelor depozitate. De exemplu, rafturile de jos sunt cele mai reci si sunt ideale pentru carne si peste, in timp ce compartimentele de sus sunt potrivite pentru lactate. Sertarele pentru fructe si legume mentin un nivel mai ridicat de umiditate si le pastreaza proaspete o perioada mai lunga de timp.
• Utilizeaza recipiente etanse – ambalarea alimentelor in recipiente etanse previne pierderea umezelii si reduce riscul de contaminare. De asemenea, ajuta la pastrarea aromelor si previne raspandirea mirosurilor neplacute in frigider.

2. Congelatorul – aliatul tau in lupta impotriva risipei alimentare

Congelatoarele verticale sau cele clasice reprezinta una dintre cele mai utile inventii atunci cand vine vorba de pastrarea alimentelor pentru perioade lungi de timp. De multe ori, este posibil sa fi cumparat mai multa mancare decat ai avut nevoie, iar congelatorul iti ofera solutia perfecta pentru a o pastra in siguranta si a o consuma mai tarziu, fara sa te ingrijorezi ca se va strica.

3. Sfaturi pentru o congelare eficienta

Pentru a te asigura ca alimentele tale isi pastreaza calitatea si dupa congelare, tine cont de cateva lucruri esentiale:

• Eticheteaza alimentele – este important sa etichetezi fiecare aliment pe care il pui la congelat cu data la care l-ai stocat. Astfel, vei sti intotdeauna cat timp a trecut de cand l-ai pus la congelator si vei evita risipa.
• Congelare rapida – cu cat alimentele sunt congelate mai repede, cu atat isi vor pastra mai bine textura si gustul. Asadar, evita sa supraincarci congelatorul, pentru ca acest lucru va incetini procesul de congelare.
• Portioneaza corect – inainte de a pune alimentele la congelat, este bine sa le portionezi in cantitati pe care stii ca le vei consuma dintr-o data. In acest fel, vei evita sa decongelezi mai mult decat ai nevoie.

Un alt mod in care frigiderul si congelatorul te pot ajuta sa reduci risipa alimentara este prin utilizarea resturilor. De exemplu, daca ai gatit prea multa mancare si nu vrei sa o consumi in urmatoarele zile, o poti congela si consuma mai tarziu. Resturile de legume pot fi transformate intr-o supa delicioasa, iar fructele prea coapte pot fi congelate pentru a le folosi in smoothie-uri.

Citeste si: Temperatura optima in frigider: ce trebuie sa stii

Cum reducem risipa alimentara – bune practici

Lupta impotriva risipei alimentare a devenit tot mai importanta. Numeroase initiative si activitati de constientizare apar in fiecare colt al lumii. In contextul in care resursele alimentare sunt limitate, iar impactul asupra mediului este considerabil, aceste eforturi sunt esentiale pentru un viitor sustenabil. Romania nu face exceptie, de aceea in ultimii ani au aparut numeroase campanii menite sa reduca risipa alimentara, sa educe consumatorii si sa ofere solutii practice pentru gestionarea eficienta a alimentelor.

Risipa alimentara – lege, reglementari si initiative guvernamentale:

La nivel global, multe tari au implementat strategii nationale pentru combaterea risipei alimentare. De exemplu, Uniunea Europeana a stabilit obiective clare, printre care reducerea cu 50% a risipei alimentare pana in 2030, ca parte a Agendei 2030 pentru Dezvoltare Durabila. Romania, ca membra a UE, s-a aliniat la aceste obiective.

De asemenea, autoritatile locale incurajeaza parteneriate intre sectorul privat si organizatiile non-profit pentru a gasi solutii inovatoare si eficiente de redistribuire a surplusului de alimente. Mai mult, magazinele si restaurantele au inceput sa colaboreze cu banci de alimente, asociatii care preiau mancarea neutilizata si o redirectioneaza catre cei care au nevoie.

Educatia si constientizarea consumatorilor

Una dintre cele mai eficiente modalitati de a combate risipa alimentara este educatia si constientizarea la nivelul consumatorilor. In Romania, au fost lansate mai multe campanii de sensibilizare care pun accent pe importanta gestionarii responsabile a alimentelor.

In acelasi timp, in scoli si universitati, sunt introduse programe educationale prin care tinerii invata despre risipa alimentara, responsabilitate, sustenabilitate si cum pot contribui la reducerea risipei.

Tendinte recente in gestionarea risipei alimentare

O tendinta globala care castiga tot mai mult teren este agricultura sustenabila si promovarea economiei circulare. Aceste concepte pun accent pe folosirea eficienta a resurselor alimentare si pe reciclarea resturilor intr-un mod de care sa beneficieze atat oamenii, cat si mediul inconjurator. In multe locuri, resturile alimentare sunt transformate in compost, care ulterior este utilizat pentru fertilizarea solului in ferme si gradini.

Exista multiple activitati care minimizeaza risipa alimentara: 

Reducerea risipei alimentare nu este doar responsabilitatea autoritatilor sau a companiilor, ci incepe cu fiecare dintre noi. Iata cateva lucruri simple pe care le poti face pentru a contribui la aceasta cauza:

• Planifica mesele – alcatuieste un plan pentru saptamana urmatoare, astfel incat sa cumperi doar alimentele de care ai nevoie. Evita achizitiile impulsive si verifica stocul de acasa inainte de a merge la cumparaturi.
• Foloseste resturile inteligent – fii creativ cu resturile de mancare! De exemplu, legumele ramase pot fi transformate in supe sau tocanite, iar fructele prea coapte pot fi folosite in deserturi.
• Doneaza surplusul – daca ai alimente pe care nu le vei consuma, gandeste-te sa le donezi organizatiilor care ajuta persoanele aflate in dificultate. In multe orase din Romania, au aparut initiative care faciliteaza donatiile de alimente.

Asadar, acum stii ce este risipa alimentara si cat de important este sa evitam aceasta practica. Investeste in electrocasnice de ultima generatie si apeleaza la bune practici pentru a reduce alimentele aruncate. 

Photo: Shutterstock

Referinte: