Cum functioneaza ventilatia cuptorului electric, ce rol are si cand trebuie folosita

Gastronomia, ca orice alt domeniu, beneficiaza de avansul tehnologiei moderne, iar acest lucru este vizibil in bucatariile din intreaga lume. Se comercializeaza si se folosesc vase de gatit din materiale neconventionale, ustensile ergonomice pentru aproape orice gen de activitate culinara si aragaze cu functii multiple, care usureaza procesul de pregatire a mancarii.

Un exemplu in acest sens sunt cuptoarele incorporabile electrice care, datorita performantelor, au inceput sa le inlocuiasca, treptat, pe cele clasice. Cunoasterea si folosirea corecta a functiilor inovative cu care sunt inzestrate pot transforma modul in care preparam hrana, indiferent ca este vorba de coacerea painii sau de prepararea deserturilor delicate.

Ventilatia cuptorului electric este una dintre functionalitatile care nu sunt pe deplin intelese si exploatate, desi acest detaliu tehnic e o componenta care influenteaza atat procesul de gatire, cat si calitatea finala a preparatelor. Iata de ce, in randurile urmatoare, vom descoperi rolul ventilatiei cuptorului si modul in care trebuie folosita.

Cum functioneaza ventilatia cuptorului electric si de ce este utila

Principiul de baza al functionarii acestui tip de cuptor se bazeaza pe circulatia uniforma a aerului cald in interiorul sau, cu ajutorul unuia sau al mai multor ventilatoare integrate. Ele elimina zonele mai reci si punctele prea fierbinti din interior, astfel incat fiecare parte a preparatului sa fie gatita fara inconsistente termice; caldura se distribuie in mod egal, iar alimentele sunt gatite uniform.  

In plus fata de un cuptor static, ventilatia elimina umiditatea excesiva care se formeaza in interior. In timpul gatirii, alimentele elibereaza vapori, ceea ce impiedica formarea unei cruste rumenite si apetisante si strica preparatele care au nevoie de o textura crocanta. Prin mentinerea unui flux constant de aer, cuptorul cu ventilare ajuta la evaporarea rapida a umiditatii, permitand alimentelor sa se rumeneasca uniform si sa-si pastreze structura. 

De asemenea, ventilarea contribuie la reducerea timpului de gatire. Prin circularea eficienta a aerului cald, temperatura in cuptor este constanta si uniforma, ceea ce duce la o gatire mai rapida a alimentelor, fata de cuptoarele traditionale. Este un avantaj extrem de util in bucatariile mari si aglomerate, cum ar fi cazul preparatelor care necesita temperaturi precise si timpi de gatire scurti. 

Trebuie mentionat si faptul ca un cuptor cu ventilatie este mai convenabil din punctul de vedere al consumului de energie, datorita capacitatii sale de a gati cantitati mai mari de alimente intr-un timp mai scurt.

👉 Cuptorul tau clasic arde deserturile sau lasa preparatele negatite? Este vremea sa folosesti un cuptor electric incorporabil, de 71 litri, de la Arctic. Acesta beneficiaza de tehnologii si functii inovatoare, cum ar fi tehnologia AeroCooking, care distribuie uniform caldura in interiorul cuptorului, functia Aqua Drop Clean, cu ajutorul careia poti curata cuptorul fara efort, si sistemul de gatire 3D, care activeaza simultan toate elementele de incalzire si ventilatia, pentru a gati rapid felurile de mancare favorite.

Cand se foloseste ventilatia la cuptorul electric

Functia de ventilatie a cuptorului are, cum am vazut, nenumarate avantaje, dar este necesar sa stim ca ea nu poate fi folosita pentru toate preparatele care necesita coacere. Iata, in continuare, situatiile in care este recomandata ventilatia cuptorului:

• Una dintre situatiile in care se foloseste ventilatia la cuptorul electric este gatirea diferitelor tipuri de carne. Indiferent ca este vorba despre friptura de vita suculenta, de pieptul de pui crocant sau de pestele proaspat, distribuirea uniforma a caldurii te asigura ca fiecare bucata este gatita la perfectie, avand o crusta aurie si o textura frageda.
• De asemenea, legumele si fructele de mare se pregatesc mai bine activand ventilatia cuptorului; ele isi conserva prospetimea si aromele naturale, isi intensifica gustul si sunt frumos caramelizate. 
• Functia este perfecta si pentru gatitul alimentelor care trebuie sa aiba o textura crocanta. Cartofii, legumele la grill si pizza cu crusta subtire ies perfect, cand se foloseste ventilatia, care asigura un mediu de coacere uscat, prin evaporarea rapida a umiditatii. 
• In ceea ce priveste deserturile, folosirea acestei functii se dovedeste a fi cheia pentru obtinerea unor preparate de exceptie. Tarte, placinte cu foietaj, biscuiti, fursecuri si eclere, toate sunt coapte uniform si rapid, rezultand produse de patiserie dulci sau sarate, cu o crusta crocanta si un interior moale. La preparatele mai delicate, cum ar fi sufleurile si pricomigdalele, circulatia controlata a aerului inlesneste obtinerea texturii perfecte si a volumului ideal. 
• Chiar si mancarurile preparate in vase si tavi acoperite cu folie sau capac pot beneficia de ventilatia cuptorului. Ele se vor gati mai repede si, prin urmare, cu un consum de energie redus.
• Procesul de rumenire, precum si cel de deshidratare a alimentelor, se bazeaza pe eliminarea rapida a umiditatii, ventilatia fiind extrem de utila si in aceste cazuri.

👉 Daca vrei sa obtii mancaruri gatite la perfectie si deserturi apetisante pentru toata familia, alege un pachet incorporabil mixt de la Arctic, cu un cuptor de 72 litri, 6 functii de gatire prin ventilatie sau conventionala, functii grill, low grill si aprindere integrata.

Cand nu este recomandata folosirea ventilatiei la cuptorul electric

In ciuda versatilității si a beneficiilor pe care le aduce ventilatia cuptorului electric, exista anumite preparate culinare pentru care aceasta functie nu este potrivita:

• Deserturile care necesita o coacere lenta, cum ar fi crema de zahar ars si pandispanul, nu pot beneficia de ventilatia cuptorului, deoarece fluxul prea intens de aer cald poate provoca incretirea sau craparea suprafetei.
• Nici in cazul aluaturilor moi nu este recomandata folosirea ventilatiei, care poate lasa unele parti necoapte.
• In privinta painii, exista o mai veche dezbatere privind oportunitatea folosirii functiei de ventilatie a cuptorului electric. In timp ce unii sustin ca aceasta va determina rumenirea egala si aparitia unei cruste apetisante, altii sunt de parere ca ventilatia ii usuca interiorul.

Setari recomandate de ventilatie si temperatura in functie de tipul preparatelor

Modul in care se seteaza ventilatia cuptorului poate face diferenta intre un preparat perfect si unul care nu isi atinge potentialul culinar. Pentru a obtine rezultate optime, este important sa intelegem cum si cand utilizam functia de ventilare si la ce temperatura, in functie de tipul si de necesitatile fiecarui preparat. Iata setarile pentru principalele preparate la cuptor:

• friptura (bucata intreaga de carne, 1 kg): incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie, 250°C in primele 15 minute, apoi 180-190°C;
• pulpa de miel intreaga (2 kg): incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie, 250°C in primele 15 minute, apoi 170°C;
• pui prajit (2 kg): incalzire ventilator, 200-220°C;
• peste: functia 3D, 200°C;
• curcan (5,5 kg): functia 3D, 250°C in primele 15 minute, apoi 180-190°C;
• lasagna: incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie, 200°C;
• paine intreaga: incalzire ventilator, 200°C;
• pizza: functie pizza sau incalzire ventilator, 280°C;
• produse de patiserie: incalzire ventilator, 180°C;
• torturi mici: incalzire ventilator, 140-150°C;
• placinta cu mere: incalzire ventilator, 170°C;
• pandispan: incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie, 160°C;
• prajituri la tava: incalzire superioara si inferioara, fara ventilatie, 180°C;
• prajituri in forma: incalzire ventilator, 180°C.

👉 Afla mai multe informatii despre temperaturile de coacere, din articolul Ghid practic despre cuptorul electric.

Cum se intretine sistemul de ventilatie al cuptorului electric

Intretinerea regulata a sistemului de ventilatie al cuptorului electric este importanta pentru mentinerea performantelor optime si prelungirea duratei sale de viata. Un sistem de ventilatie curat asigura o circulatie eficienta a aerului si reduce riscul acumularii de grasimi si reziduuri, care pot afecta gustul si mirosul alimentelor preparate.

• Inainte de a incepe curatarea, cuptorul trebuie sa fie scos din priza si rece, pentru a evita orice risc de arsura sau electrocutare in timpul procesului de curatare.
• Indeparteaza toate accesoriile si gratarele din interiorul cuptorului, pentru a avea acces la sistemul de ventilare. Curata-le separat, folosind metode adecvate pentru materialul din care sunt confectionate.
• Foloseste o carpa umeda sau o perie moale, pentru a indeparta reziduurile mari de pe peretii interiori si de pe ventilatorul cuptorului. Asigura-te ca nu lasi bucati de alimente sau reziduuri sa cada in mecanismul ventilatorului.
• Verifica ventilatorul si filtrele de aer, pentru a vedea daca sunt murdare sau obstructionate. Daca este necesar, indeparteaza filtrele si sterge-le cu apa calda si detergent.
• Pentru a curata peretii interiori ai cuptorului si alte componente, utilizeaza o solutie de curatare non-abraziva si o carpa moale. Este bine sa eviti produsele chimice agresive sau buretii abrazivi, care ar putea deteriora finisajul interior al cuptorului.
• Asigura-te ca orificiile de ventilare de pe partea exterioara a cuptorului nu sunt blocate de praf sau murdarie. Curata-le, daca este cazul, cu o perie.
• Pentru a mentine sistemul de ventilare in stare optima, este recomandat sa efectuezi o curatare completa cel putin o data pe luna sau in functie de frecventa de utilizare a cuptorului.

Ventilatia cuptorului electric influenteaza in mod direct calitatea preparatelor culinare, prin distribuirea uniforma a caldurii, gestionarea umiditatii si reducerea timpului de gatire. Cu toate acestea, este important sa intelegem ca exista si situatii in care functia de ventilare trebuie utilizata cu moderatie sau chiar dezactivata, pentru a obtine rezultate culinare optime. Prin urmare, cunoasterea si intelegerea adecvata a rolului ventilatiei in cuptorul electric ne ajuta sa devenim bucatari mai eficienti si mai priceputi, capabili sa pregatim preparate delicioase si perfect gatite pentru fiecare masa.